VOEDINGSLEER

De juiste voeding is belangrijk om gezond te leven. Een fijn nevenverschijnsel van gezonde voeding is dat je automatisch ook naar een juist lichaamsgewicht gaat.
Nu zijn er veel diëten op de markt. Het één werkt al wat slechter dan het andere. De meeste zijn ook erg commercieel gericht en verplichten je van allerlei producten van hen te kopen. Spijtig genoeg hebben de meeste mensen ook het idee dat iets dat goed is ook geld moet kosten.
Bij gezonde eetgewoontes is dit gelukkig niet nodig. Het enige wat we nodig hebben is veel fruit en verse groenten. De voedingswaarde is het hoogst als we deze rauw eten. Vis en vlees mogen als je het lekker vindt maar heb je eigenlijk voor niets nodig. Ik ben daar het levend bewijs van. Ik ben, wat ik zelf, een natuurlijk vegetariër noem. Dat betekent dat ik vlees en vis gewoon niet binnen krijg. Ik vind de smaak walgelijk en men maag reageert daar op de gepaste manier op. Ik ben dus opgegroeid zonder vlees en vis.
Belangrijk om een dieet vol te houden is dat je lekker en veel kan eten. Wanneer je met honger moet rondlopen en dan iets moet eten dat je niet lekker vindt ga je niet lang bij deze manier van eten blijven.
Als je de eetgewoontes van “een leven lang fit” volgt kan je veel en lekker eten. Het is ook ideaal als sport dieet.
Ze hebben goede boeken geschreven met veel recepten in en er is ook een apart kookboek. Het duurt ongeveer 1 maand tot een half jaar om er gewoon aan te geraken. Nadien ga je niet meer terug willen naar je oude eetgewoontes.
Voor de gemakkelijkheid heb ik voor jullie een samenvatting gemaakt maar ik raad je toch aan van zeker ook het 1ste boek te kopen. Alleen al voor de vele lekkere recepten.


1. De drie periodes van het lichaam in één etmaal .
----------------------------------------------------------------

04** - 12** : eliminatie ( van lichaamsafval en voedselrestanten )
12** - 20** : opname ( eten en spijsvertering )
20** - 04** : assimilatie ( absorptie en gebruik )

2. Tijd tussen de maaltijden ( indien goed gecombineerd ) .
---------------------------------------------------------------------------

- Fruit : 30 min
- Bananen : 45 – 60 min
- Groente : 2 h
- Groente , zetmeel : 3 h
- Groente , eiwitten : 4 h
- Alle slecht gecombineerde maaltijden : 8 h

3. De verschillende voedselgroepen .
----------------------------------------------

A. Fruit : Rijk aan water , minerale , vitamine , fruitsuikers . bevat 70 % water
Men kan wel degelijk van fruit allen leven .

b. Groenten : Verteerd in een neutraal milieu .
Neem steeds een groentesap of salade voor de maaltijd .

c. Zetmeel : Zetmeel moet zeer goed gekauwd worden zodat het enzyme amalyse ( ptyaline )
uit het speeksel het zetmeel goed kan doordringen .
Opgelet het enzym amalyse is basisch en wordt bijgevolg geneutraliseerd door een
zuur , bv azijn , maar ook citroensap , tomaten en komkommers kunnen eventueel het
enzym vernietigen

d. eiwitten : Zeer moeilijk verteerbaar . Eiwitten verteren in een zuur milieu ( pepsine )
In het algemeen moet men proberen zomin mogelijk bijkomende eiwitten te eten .
Wanneer men voldoende fruit en groente eet , komt men zoal aan de dagelijkse
behoefte eiwitten . Al wat we teveel eten wordt ofwel opgeslagen in het lichaam
Al wat we teveel eten wordt ofwel opgeslagen in het lichaam ( wat schadelijk is voor
de gezondheid ) ofwel afgevoerd ( wat een hoop energie kost ).
Het fabeltje dat dierlijke eiwitten hoogwaardiger zijn dan plantaardige is volledig uit
de lucht gegrepen .
Ook voor spieropbouwende sporten heeft men geen behoefte aan bijkomende eiwitten .
Kaas is het moeilijkste te verteren van allemaal ( zie melkproducten ) , enkel ‘s avonds
eten zodat het een hele nacht de tijd heft om te verteren , probeer er zoveel mogelijk af
te blijven ,
BESLUIT : Eet nooit meer dan éénmaal eiwitten per dag en steeds met veel groente .
Je eet vis , vlees , . . . dan ook maar enkel omdat je het graag mag en zeker niet om de
voedingswaarden .
Geen bijkomende eiwitten eten is echter het beste .

Nota : voor verdere informatie zie tabellen .

4. De juiste combinatie van de verschillende voedselgroepen .
-------------------------------------------------------------------------------

a. Fruit : Steeds afzonderlijk eten
Meloenen altijd als eerste eten .
Bananen nooit in combinatie met andere vruchten eten , zorg steeds dat ze goed rijp
zijn ( geel met bruine vlekjés ) .
Appelsienen , grapefruit , zure appels , . . . , steeds persen en met rietje opdrinken ,
Het sap van deze vruchten kan eventueel het tandglazuur beschadigen .
04** -12** enkel fruit , volledige fruitdagen zijn ideaal om af te vallen of als
Voorbereiding op een wedstrijd .
Eet steeds voldoende minstens twee kilo voor 12**

b. Groente met zetmeel :

Het grootste deel van het etmaal moeten groenten zijn .
Maximum twee zetmeel producten per etmaal .
Wat te eten met brood ? ( steeds bruin brood zonder hele graankorrels ) .Salades : geen dressings met azijn , wel eigeel .Stoofpot met groenten .Geel groene bananen ( zetmeel nog niet omgezet in fruitsuikers ) .Zoete appels .
c. Groente met eiwitten :

Grootste deel van het eetmaal moeten groenten zijn .
Maximum één eiwit per eetmaal .
Eet eiwitten liefst ’s avonds , als laatste maaltijd .

Nota : Eet nooit zetmeel met eiwitten .
Zetmeel heeft een basisch milieu en eiwitten een zuur milieu nodig om te verteren .
Zuur en base neutraliseren elkaar , het voedsel gaat gisten en wordt omgezet in vet
in plaats van in energie .
zie ook tabellen .

5. Wanneer en wat te drinken .
----------------------------------------

Drink steeds op een lege maag .
Wanneer men drinkt terwijl men eet verdunnen de verteringssappen , wat de vertering verhinderd .
Elke maaltijd moet voor 70% bestaan uit voedsel dat voor 70% uit water bestaat ( de mens bestaat ook voor 70% uit water ) , dus fruit of groenten , hierdoor zal de behoefte aan drinken verminderen .

a. Water : Zonder bruis en bij voorkeur gedistilleerd water .
Geen kraanwater want dit bevat te veel chemische producten .
Water is dat wat je moet drinken bij een dorstgevoel .

b. Vruchte- en groentesappen :

Steeds verse sappen drinken , opdrinken onmiddellijk na het persen .
Sappen zijn het supplement bij uistek voor de sporter ,
Vooral wortelsap vanwege het vit en het bètacaroteen , ook belangrijk voor vrouwen
met menstruatie problemen .

c. Kruidenthee :

Alle soorten zonder chemische producten .
Rozebottelthee bevat zeer veel vitamine C , het is fruit en kan dus in
combinatie hiermee gebruikt worden .

6. Wat moeten we mijden uit ons voedsel .
-----------------------------------------------------

a. Koffie en thee :

Bevat cafeïne of theïne ( behalve kruidenthee ) .

b. Suiker : Zeker niet in combinatie met fruit .

c. Zout : Verhinderd de opname van kalium .

d. Melk en zijn afgeleide producten ( yoghurt , kaas , … ) . :

Buiten boter zijn alle melkproducten uiterst zuurvormend .
Om melk te verteren zijn de enzyme lactose en renine noodzakelijk ,deze worden
na het derde levensjaar niet meer aangemaakt .
De calcium van koemelk is van een grovere structuur en kan daarom door de mens
niet worden opgenomen . ( caseïne in de melk is een bestandsdeel voor houtlijm ) .

e. Vetten : Groenten en fruit bevatten ook vetten .
De meeste vetten bevatten geen vitamine of mineralen , behalve dan eigeel , dat bevat
Vitamine D , het is dan ook het enige vet met voedingswaarde , wel steeds rauw eten
om de lever niet te belasten .
Nooit meer dan één eierdooier per dag .

f. Alcohol : Verzuurd de maag , dus nooit in combinatie met voedsel .
Indien je de alcohol niet kunt laten drink dan bij voorkeur wijn en steeds met mate .

g. Frisdranken en alle koolzuurhoudende dranken ( bv spuitwater ) .

7. Algemeen besluit .
--------------------------

Als sportdieet is het belangrijk om zoveel mogelijk energie uit je voeding te halen , dit kan je enkel door zo veel mogelijk gezond voedsel te eten , dus vooral fruit en op de tweede plaats groente .
Gezond voedsel in de juiste combinatie wordt nooit omgezet in vet , je zal dus automatisch je ideaal gewicht verkrijgen, EET DUS NOOIT TE WEINIG ( zonder je natuurlijk te overeten ) .
Zie dit alles als richtlijnen , niet als regels , het is belangrijk dat je geniet van wat je eet , zo zal je ook minder de neiging hebben om af te wijken .
Doe je het toch eens geniet er dan van , af en toe kan geen kwaad !
Al het voorgaande is gebaseerd op natuurwetten en op de chemische werking van ons lichaam .
Indien je meer wenst te weten over het hoe en waarom verwijs ik naar :Een leven lang fit van Harvey & Marilyn Diamond .Slank en gezond , topprestaties door de juiste voeding van Patrick Ceryl .

Rangschikking van de voedingsgroepen

Hieronder volgen de tabellen gerangschikt volgens volgens hun eiwit-, suiker- ,zetmeel- ,
olie- en vetgehalte . Daarnaast vind je ook de tabellen van de zoete , zure en halfzure
vruchten en een tabel met zure groenten en vruchtgroenten , die een klasse apart vormen .

I. Eiwitten

Hieronder versta ik voedingsmiddelen die als een eiwit reageren in je lichaam dat wil
zeggen een zure reactie in de maag teweeg brengen .

aardnoten gevogelte sojascheuten
alfascheuten kaas taugé
bonen kwark tarwekiemen
cacao melkproducten (27% eiwit !)
cantharellen noten vlees
champignons (grote) peulvruchten (ge- vis
consumptie-ijs droogd) yoghurt
eieren spruiten (zonnebloe- zaden (zonnebloe-
eiwit (van ei) men, sesam, pom- men, sesam, pom-
erwten poen, enz .) poen, enz.)
gist (50% eiwit) sojabonen
II. Koolhydraten

Koolhydraten zijn suikers en zetmeel .
In de volgende rangschikking heb ik ze in twee groepen onderverdeeld :

1. Siropen en suikers
ahornsiroop honing perenstroop
appelsiroop keukenstroop rietsuiker
bruine suiker melasse(rietsuikersiroop) sorbitol
fructose melksuiker witte suiker

2. Zetmeel

A. Voedingsmiddelen rijk aan zetmeel :
Zijn moeilijk verteerbaar in verband met hun ingewikkelde structuur en worden
hoofdzakelijk door het enzym amalyse voor vertering geschikt gemaakt .

aardappelen gortbloem- maïs
aardappelmeel (gortmout) meel
aardpeer(topinamboer) graangewassen- pastinaak
beschuit (tarwe , rogge , …) puddingpoeder
bloem griesmeel rijst
boekweit havermout roggemeel
brood kastanjes schorseneren
custardpoeder knäckebröd tapioca
deegwaren kokosnoot toost
eikels macaroni tarwemeel
gierst maïzena vermicelli
B. groenten met weinig zetmeel
Deze bevatten minder zetmeel dan de bovenstaande groep en zijn daardoor
gemakkelijker verteerbaar.

artisjok pompoen (gewone en grootste soort)
bieten (zoete) raap (knol)
broccoli (geen bittere) sperziebonen
knolselderij (knol) spruitjes
koolraap uien (jong)
koolrabi wortelen
maïskolven
III. Groenten zonder zetmeel

andijvie (geen bittere) kardoen sla
asperges kervel slabonen*
bamboescheuten knolselderij (loof) snijbonen*
bladselderij koolraap (loof) spekbonen*
bleekselderij kolen(jong & zoet) spitskool
bloemkool paardebloemblad sterkers
bloemkoolblad (molsla) tuinbonen*
boerenkool peulen* (labbonen)
boterbonen*(wasbonen) (sluimererwten) tuinkers
champignons(alleen de pompoen (kleine) tuinkruiden
kleintjes) prinsessenbonen* veldsla
Chinese kool raapstelen venkel
flageoletten (naaldbo- rammenas witloof (Brussels)
nen) rodekool wittekool
groenekool savooikool wortelloof
selderij-groen selderij

* Er dient een onderscheid gemaakt te worden tussen de volwassen en de jonge peulvru-
chten (waarvan de vruchten nog in een beginstadium verkeren) , omdat de jonge peulen
geen zetmeel en bijna geen eiwit bevatten .
IV. Oliën en vetten

avocado levertraan rundvet
arachideolie maïsolie sesamolie
boter margarine slagroom
cacaoboter noten (olie) slaolie
eigeel oliën (alle soorten) sojaolie
frituurvet (bak- olijven spek
braadvet ) olijfolie tarwekiemolie
katoenzaadolie reuzel vetten (alle soorten)
kokosnoot room zonnebloempittenolie
opmerking :Avocado is een vrucht die neutraal reageert , ze mag gecombineerd worden met half -zure vruchten , alle groenten en zetmeel .

V. Zure groenten , vruchtgroepen en irriterende groenten .
Deze vormen een gehele aparte klasse !

andijvie (bitter) kolen (bittere) radijs°
aubergines komkommer sjalot°
augurken look° Spaanse pepers
bieslook° mosterdblaadjes° snijbiet*
bieten (rode)* paprika spinazie*
bladeren van peterselie° tomaten
de bietwortel* pickles uien°
broccoli (bittere) postelein* waterkers°
courgettes prei° zuring
escarole (bitter) rabarber* zuurkool
Opmerkingen:
Alle groenten aangegeven met (*), bevatten veel oxaalzuur , om deze reden mag je hen nooit combineren met zetmeel of groenten die weinig zetmeel bevatten !
Denk eraan dat ook de andere groenten niet met zetmeel mogen gebruikt worden , omdat ze andere zuren en stoffen bevatten waardoor ze evenmin gecombineerd kunnen worden met zetmeel .
De groenten aangegeven met (°), bevatten mosterdolie, een irriterende stof, waardoor je ze niet in grote hoeveelheden mag gebruiken .
Bittere groenten bevatten grote hoeveelheden geconcentreerde zuren .
Nooit gebruiken met zetmeel .

VI. Meloenen

Altijd apart eten . Nooit combineren met andere voedingsmiddelen !

cavallions (meloen uit de provence) meloen (alle soorten)
gele meloen Spaanse meloen
honingmeloen watermeloen
VII. Zoete vruchten

abrikozen (gedroogd) krenten
ananas (gedroogd) mango (gedroogd)
appelen (gedroogd) muskaatdruiven
bananen papaya (gedroogd)
bosaardbeien peren (gedroogd)
dadelpruim pruimen (gedroogd)
dadels (gedroogd) rozijnen
druiven (zoete) thompsondruiven
gedroogde vruchten (alle soorten) vijgen (gedroogd)

Opmerking:
Bananen (vers) behoren ook tot de zoete vruchten, maar mogen hier slechts, bij uitzondering mee gecombineerd worden als ze heel rijp zijn .
Het beste is ze apart te eten .

VIII. Half zure vruchten

abrikozen cherimoya’s moerbezién
bosbessen (blauwe, dadels (vers) morellen
rode) vaccinium- guave papaja
myrtillus) kaki peren
blauwe bessen (vac- kweekperen vijgen (vers)
cinium corymblo- loganbessen zoete appelen
sum) lychees zoete kersen
bramen mango zoete perziken
cactusvijgen mispels zoete pruimen
IX. Zure vruchten

De meeste zuren die je in je voeding tot je neemt, komen van zure vruchten.
De voornaamste zijn:

aalbessen (rode, witte, kiwi’s sinaasappelen
zwarte) krieken ugli
aardbeien kruisbessen (stekel- veenbessen°
ananas sen) vitamine C*
citroenen limoenen vlierbessen
citrusvruchten mandarijnen zwarte bessen
clementines nectarines zure appelen
cranberry’s passievruchten zure druiven
frambozen pomelo zure kersen
granaatappel rode bessen zure perziken
grapefruit (pompelmoes) rozenbottels* zure pruimen

Opmerking :
*Rozebottelthee reageert als een zuur en mag daarom nooit gelijktijdig met zetmeel, of ervoor,of er na, gebruikt worden.
Ook vitamine C is sterk zuur en mag eveneens niet bij een maaltijd met zetmeel gebruikt worden (°) Veenbessen bevatten benzoëzuur , niet veel gebruiken

Zeer goede voedselcombinaties

Hieronder volgt een lijst van zeer goede voedselcombinaties.
Ze worden verdeeld in 3 hoofdgroepen : fruit, groenten en zetmeel . Van deze zeer goede voedselcombinaties mag je onbeperkt gebruik maken tijdens je vermageringskuur .
De nadruk moet hier wel liggen op het gebruik van fruitcombinaties, gedurende het grootste deel van de dag .
S’avonds is een warme soep met een lekker gecombineerde groenteschotel wél aan te raden .
Tips en recepten vind je achteraan in het boek.

A. Fruit

I Zure vruchten met → olie en vet
1. Dit is de allerbeste en tegelijkertijd ook één van de lekkerste combinatiemogelijkheden .
Zeker niet te versmaden is een combinatie van aardbeien en frambozen met opgeklopte
suikervrije slagroom ( maximum 40 gram per persoon )
2. Ook een punch van kiwi’s, mandarijntjes, rode en zwarte bessen omkranst met ongezoete
slagroom doet je rillen van genot .

II Halfzure vruchten met → olie en vet
1. Nog zo’n uitzonderlijk lekkere combinatiemogelijkheid is een vruchtensalade van in stuk-
jes gehakte zoete appelen met verse vijgen en abrikozen, afgewerkt met suikervrije slag-
room (maximum 40 gram per persoon ).
2. Iets exotischer en erotischer is een tropical-punch bestaande uit stukjes mango, papaya en
zoete appelen, afwerken met een beetje slagroom is voldoende, omdat de tropische vruchten
vrij zoet en uitzonderlijk lekker van smaak zijn .

III Zoete vruchten met → olie en vet
Als zéér genietbare combinatieraad ik hier een vruchtenmengsel aan van bananen ( opgepast:
deze moeten goed rijp zijn ) met volgende geweekte vruchten: rozijnen, ananas, abrikozen, (ongezwaveld!) en pruimen en dat alles versierd met slagroom (maximum 40gr. per persoon)

IV Half zure vruchten met → zoete vruchten
1. Origineel en niet te versmaden is een fruitsalade van zoete appelen, bosbessen en zoete
kersen met een mengsel van geweekte- rozijnen, -papaya, -vijgen en geweekte ananas.
2. Nog een andere mogelijkheid, die als het ware smelt in je mond, is een combinatie van
peren, zoete appelen, en verse vijgen met geweekte ongezwavelde abrikozen.
3. Uitzonderlijk lekker is een combinatie van bosbessen en mango met geweekte rozijnen,
wat kaneel over het geheel strooien (laten uitlekken), maakt alles nog veel lekkerder.
4. Fijn van smaak is een verse vruchtensalade van abrikozen en peren met geweekte rozijn-
tjes en enkele geweekte pruimen.

V Halfzure vruchten met → zure vruchten
Dit is de beste combinatiemogelijkheid om af te vallen, via deze vruchtensalades krijg je ook
het hoogste aantal vitamines en mineralen binnen.
Zoals je zelf zult merken, is het aantal mogelijkheden bijna onbeperkt en zul je niet snel moe-
gecombineerd raken, hieronder volgen enkele recepten ter illustratie:
1. Heel lekker is een punch van zoete appelen met een salade van kiwi’s en enkele schijfjes
verse ananas.
2. Al even lekker maar iets opwindender zijn verse abrikozen met een paar schijfjes ananas,
gegarneerd met granaatappel en limoen.
3. Tongstrelend en sappig is een mengsel van peren en zoete appelen met mandarijntjes, rode
bessen en aardbijen.
4. Heerlijk en smaakopwekkend is een zonnige salade van peren en zoete appelen met ananas,
zwarte bessen en frambozen.
5. Energieschenkend, verfrissend en darmzuiverend is een cocktail van zoete appelen met zure
kersen, pruimen en sinaasappelen.
6. Overheerlijk en exotisch is een fruitsalade "royal" bestaande uit een mango, enkele lychees,
wat bosbessen met zonnige mandarijntjes en grasgroene kiwi’s.
7. Zintuigprikkelend is een combinatie van papaya en zoete perziken met erotische de passie-
vruchten en bloedsinaasappelen.
8. Superheerlijk is een salade bestaande uit volgende vruchten van verre droomeilanden: stuk-
jes verse guave, mango, cactusvijgen en papaya met kiwi’s, passievruchten, zwarte bessen
en nectarines.

B. Groenten

I Groenten zonder zetmeel met → groenten met weinig zetmeel
1. Groenten als andijvie (geen bittere), witte kool, asperges enz. kun je combineren met een
mengsel van wortelen, broccoli ….
2. Veldsla → vers gekookte sperziebonen
Venkel → en wortelen (fijn geraspt of gekookt)

II Groenten zonder zetmeel met →1 soort eiwit
1. Sla, asperges, witlof, snijboontjes enz. kun je samen met kaas of eieren nuttigen zonder
enige spijsverteringsmoeilijkheden.
2. Witlof (in overvloed)
rode kool kaas of kwark of
rammenas → eieren of
tuinkers sojascheuten

III Groenten zonder zetmeel met →1 soort zetmeel
1. Een mengsel van prinsessenbonen, selderij, bloemkool, enz. kun je goed combineren met
rijst of aardappelen of boterhammen.
2. Champignons (kleine)
prinsessenboontjes rijst of
veldsla → aardappelen of
kruiden boterhammen

IV Groenten zonder zetmeel met → olie en vet
1. Een schotel van champignons, prinsessenboontjes, witlof, en sla, kun je combineren met
boter, eigeel, of mayonaise gemaakt met citroen en azijn (opgepast: mayonaise gemaakt
met azijn en citroen mag alleen bij deze maaltijd en bij maaltijd VI gebruikt worden).
Opm.: Denk eraan dat je matig moet zijn met het gebruik van vetten, omdat deze de meeste
Joules van alle voedingsmiddelen bevatten!
2. Chinese kool
knolselderij → room of boter
snijboontjes
tuinkers → of eigeel of olie

V Zure groenten en vruchtgroenten met → groenten zonder zetmeel
1. Een slaschotel van tomaten, komkommer en enkele blokjes rode biet met venkel en selderij.
2. aubergine champignons
paprika → venkel
tomaten → boterbonen (wasbonen)
augurken selderij

VI Zure groenten en vruchtgroenten met → olie en vet
1. Een combinatie van courgettes, komkommers, paprika,tomaten en spinazie kun je aanmaken met een sausje van eigeel en boter, of mayonaise met azijn, of een vleugje olie.
Opm : Maak alsjeblieft matig gebruik van de vetten, anders verminder je het effect van je vermageringskuur !
2. tomaten
paprika → een sausje van
postelein → room en eigeel
snijbiet
Opm : Nooit meer dan 1 eigeel per maaltijd tijdens je kuur gebruiken.
De room dient beperkt te blijven tot 10 à 20 gram.

VII Groenten met weinig zetmeel → olie en vet.
1. broccoli, wortelen en nog wat maïskolven met room of Linda’s 1 minuutsaus, maximaal 20g ( zie recepten).
2. wortelen (rauw en fijn geraspt), gekookte artisjok en spruitjes met room of een oliesausje.
3. zetmeel
1 soort zetmeel met → olie en vet.
1. Vetten zoals boter, olie en eigeel kun je uitstekend combineren met aardappelen of rijst of boterhammen.
2. Vergeet niet dat vetten je vijand zijn en overdrijf daarom zeker niet in het gebruik ervan.
Zo verdubbelt boter op de boterham het aantal kilojoules dat je via deze combinatie nuttigt!

Men mag fruit en groenten nooit tezamen eten. Groenten en fruit hebben namelijk verschillende enzymen nodig voor hun vertering, zodat hun combinatie een goede spijsvertering belemmert.